Terralia, le pôle de compétitivité des filières fruits & légumes, céréales, vigne et vin du Sud-est de la France

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Vous êtes ici : AccueilActualitésPôle et ses membresRencontre avec Marie MALLEBAY - PHYSIOLUNCH

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En quelques mots, pouvez-vous nous présenter votre structure ?

"PhysioLunch est un concept de restauration healthy positionné sur le créneau de la pause déjeuner, mettant en avant des produits végétaux frais et peu transformés. Ce concept s'appuie sur deux piliers : d'une part, la proposition d'une gamme de produits à haute valeur nutritive (recettes travaillées pour leur richesse en micronutriments et leur bonne assimilation). D'autre part, cette gamme de repas est soutenue par un accompagnement au consommateur, lui permettant d'effectuer en conscience des choix adaptés à ses besoins physiologiques propres." 

 

Qu'attendez-vous en priorité de votre adhésion au pôle Terralia-Pass ?

"Le projet PhysioLunch s'appuie sur plusieurs types de compétences et nécessite des partenariats en ce sens (recherche de variétés végétales naturellement denses en micronutriments, recherche en nutrition pour comprendre les principes actifs de façon précise, appui technique pour l'élaboration de recettes / process et la conservation des produits, communication adaptée...). Le réseau Terralia-Pass, positionné sur le végétal, parait particulièrement adapté et propose une mise en relation adaptée, notamment pour une entreprise en phase de création."

 

Quels sont vos futurs projets ?

"Les premières expérimentations de vente vont se dérouler à Lyon début 2020 (magasin éphémère et implantation mobile sur des marchés en semaine et au sein d'entreprises via un travail avec des CE et des conciergeries). L'objectif est de réaliser une preuve de marché à destination de partenaires dans le domaine de la restauration, qui cherchent à mettre en place des offres pour la pause déjeuner axées sur le bien-être et la performance au travail.
Une fois la preuve de marché validée, il sera envisageable d'augmenter la capacité de production."

 

Vous souhaitez présenter une offre ? Vous souhaitez exprimer un besoin en particulier pour votre structure ?

"Nos recettes permettant d'activer les synergies alimentaires et d'optimiser l'assimilation des nutriments par l'organisme. Outre les plats du jour qui mettent en valeur les produits de saison, nous avons développé une gamme de repas frais riches en oméga 3, dont la composition précise induit des effets physiologiques ciblés.
Cette offre doit être accompagnée d'un volet pédagogique adapté, ce qui induit un gros travail en communication-marketing, dans l'optique de valider notre preuve de marché (et nous sommes bien sûr ouverts aux proposition de partenariat pour implanter des sites de vente).
En complément de ce gros chantier, nous sommes également en veille sur les aspects techniques et scientifiques : d'une part, l'utilisation importante d'ingrédients crus implique une veille constante sur les outils et les emballages permettant d'améliorer la qualité du process. D'autre part, une veille scientifique régulière permet de valider nos travaux et également de fournir une base pour l'élaboration de nouvelles recettes. Nous gardons également un œil sur les recherches agronomiques axées sur la densité nutritionnelle des fruits et légumes."

 

Si vous souhaite suivre PhysioLunch c'est possible !

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