Terralia, le pôle de compétitivité des filières fruits & légumes, céréales, vigne et vin du Sud-est de la France

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En quelques mots, pouvez-vous nous présenter votre structure ?

Nous sommes un centre d’innovation culinaire situé à Lyon ayant pour priorité la mise en valeur du bon goût des aliments, nous faisons de la formulation alimentaire avec un esprit gourmand et naturel pour ramener du bon, du sain, du gourmand dans la science industrielle.

Notre équipe composée de cuisiniers et d’ingénieurs répond à divers besoins en matière de recherche et développement pour le secteur agroalimentaire, et s’appuie sur le soutien scientifique de l’Isara (Institut supérieur d'agriculture et d'agroalimentaire Rhône-Alpes) pour valider les process et les transposer à l’échelle industrielle.

Vous avez choisi de rejoindre le réseau TERRALIA, pourquoi ? Qu'attendez-vous en priorité de votre adhésion au pôle ?

Le pôle Terralia est un centre qui offre une dynamique économique très ciblée,  qui rassemble des acteurs très différents et complémentaires de l’activité agroalimentaire. Nous trouvons cette concentration, qui plus est régionale, particulièrement intéressante pour notre activité d’innovation culinaire. Nous cherchons en particulier à bien identifier les acteurs du secteur de l’agroalimentaire, comprendre les tendances et enjeux de la food du futur, et trouver des partenaires pour développer nos activités.

Quels sont vos futurs projets ? 

Nous travaillons pour une offre de snacking salé et sucré autour du bio et d’une épice aux vertus particulières ; sur la formulation d’un produit de cuisine ayurvédique et l’optimisation de sa conservation pour une start-up lyonnaise. Egalement sur une deuxième gamme de produits associée aux desserts pour une autre start-up lyonnaise, pour laquelle nous avons développé 6 produits très innovants destinés aux enfants en 2017. Ils associent autant de protéines animales que de légumes, sous des formats ludiques : nuggets, boulettes et saucisses, en nutriscore A (y compris pour les nuggets).

Vous souhaitez présenter une offre ? Vous souhaitrez exprimer un besoin en particulier pour votre structure ? Dîtes-nous tout ! (recherche de partenaires, mise en avant de compétences spécifiques...) 

 

Nous sommes un satellite, très réactif qui apporte un œil nouveau à la formulation alimentaire, en ayant à cœur de simplifier la liste des conservateurs et des exhausteurs de goûts notamment.

Notre savoir-faire concerne de nombreux domaines :

  • la création (nouvelles recettes, nouveaux ingrédients, nouveaux assaisonnements..)
  • la technique (nouvelles technologies, procédés de fabrication adaptés et innovants, optimisation de procédés en vue de l’industrialisation..)
  • le design (goût, texture, aspect…)
  • les études sensorielles et marketing (préférences des consommateurs et spécificités organoleptiques)

Nous sommes passionnés par toutes nouvelles tendances émergentes dans la food, et ravis de voir que le naturel se marie maintenant avec l’innovation.

 

Vous souhaitez découvrir plus en détail notre adhérent !

Rendez vous sur :
http://www.delicieusementvotre.com/

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