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Communiqué de presse - Mars 2018

Explorer toujours et plus loin :
Lancement de nouvelles cuvées sans sulfites ajoutés !

Reconnue dans le monde du Développement Durable et certifiée dès 2009
par le label « Vignerons en développement durable », la Cave entre dans sa 8ème année d’engagement.

logo cave de tain vignerons développement durable logo

 La Cave de Tain l’Hermitage, producteur leader dans le nord de la vallée du Rhône, est le seul producteur capable de proposer une gamme de vins « sans sulfites ajoutés » à une grande échelle, « car nous avons choisi de nous en donner les moyens oenologiques et intellectuels ».

Les premiers salons 2018 MILLESIME BIO, VINISUD (et très bientôt PROWEIN du 18 au 20 mars 2018 – stand J31, Hall 11) ont été l’occasion de les découvrir.

 

Crozes-Hermitage rouge 2017 sans sulfites ajoutés

« Un millésime 2017 approprié pour élaborer un vin sans sulfites ajoutés, croquant, sur les fruits rouges mûrs et d’une structure soyeuse ».

« Vinifier sans sulfites ajoutés témoigne de notre curiosité, de notre volonté d'explorer toujours et plus loin ; s'inscrit dans nos valeurs profondes en faveur du développement durable (tous nos vins sont certifiés depuis 2009) ; répond à une attente de produit de plus en plus naturel, avec moins d'intrants grâce à une excellente maîtrise des vinifications ».

L'historique : un essai en 2015 de 60 hl et en 2016 de 90 hl ont été une réussite. Le potentiel en 2017 sera d'environ 1000 hl.

 

L’élaboration réussie des Crozes-Hermitage 2017 sans sulfites ajoutés s'est faite en plusieurs étapes réfléchies : 

  • éviter l’éclatement des baies avant l’encuvage et ainsi favoriser les transferts de vendanges, respectant l’intégrité des baies (vendange manuelle ou mécanique avec machines dernière génération, transfert en wagonnet ou en pompe péristaltique) ;
  • protéger la vendange à l’encuvage ;
  • maîtriser les conditions de stockage des vins ;
  • maîtriser l’hygiène en cave pour éviter des développements microbiens non souhaitables et préjudiciables à la qualité des vins élaborés ;
  • contrôler des populations levuriennes et sélectionner des souches pour éviter une production naturelle des sulfites ;
  • favoriser les conditions d’un départ rapide en fermentation alcoolique, et des cinétiques fermentaires franches et rapides pour la fermentation alcoolique et malolactique ;
  • favoriser les extractions douces et les macérations courtes ;
  • assurer un suivi analytique rigoureux de l’élevage sur lie fine ;
  • filtrer et conditionner les vins dans des conditions d’hygiène parfaite ;

Le prix de vente public est de 11.65€ TTC.
Distribution en France : cavistes, restaurateurs, boutique Cave de Tain et en ligne

 

La Cave de Tain l'Hermitage en bref

Ambassadrice de renom du vignoble des Côtes du Rhône Septentrionales depuis plus de 80 ans, la Cave de Tain l’Hermitage est dans une dynamique permanente. Spécialiste de la Syrah, la Cave de Tain l’Hermitage est le producteur majeur des appellations des Côtes-du-Rhône septentrionales.

 Sur ses 5 crus, comme en Collines Rhodaniennes, les vignerons de la Cave de Tain l’Hermitage offrent une diversité d’implantation inégalée dans le vignoble, un accès à tous les terroirs. Ainsi, depuis 2014, de nouvelles sélections parcellaires viennent enrichir l’expression du "style Cave de Tain". Chaque sélection parcellaire porte un nom évocateur de son terroir ou de son caractère propre.

 De plus en plus de belles tables étoilées et d’établissements de prestige, en France comme à l’export (duty-free, compagnies aériennes, cavistes réputés …) référencent les parcellaires de la Cave de Tain l’Hermitage : une belle reconnaissance de son savoir-faire et de sa notoriété.

 

Des questions ? Besoin de plus d’information ?

Téléchargez notre Rapport de Développement Durable 2017

Ou contactez La Cave de Tain l'Hermitage
22 route de Larnage
26602 TAIN L’HERMITAGE
04 75 08 20 87 – cavedetain.com

 

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