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Les acheteurs en rayon fruits et légumes

FranceAgriMer réalise une synthèse de l’étude sur les comportements d’achat en rayon fruits et légumes, réalisée par le cabinet Segments en 2017.

 

Une première étude similaire sur les comportements d’achats en rayon fruits et légumes avait été réalisée en 2000 pour le compte de l’Oniflhor, couvrant les quatre saisons.

L'étude 2017 avait pour objectif de réaliser un bilan des comportements et attentes des acheteurs (shoppers) dans le rayon fruits et légumes. Il s'agissait de réactualiser le bilan de la première vague, mais aussi d'aller plus loin en testant différentes pistes d'optimisation pour le rayon fruits et légumes.

 

Aujourd'hui les thèmes abordés sont :

- l’offre,
- le bio et les démarches qualité,
- la fraîche découpe,
- les attentes sur le rayon, sur le personnel et le conseil,
- les promotions ainsi que les animations.

 

Voici les grandes conclusions de cette synthèse :

  • Le profil des shoppers et les circuits d'achat
    Un profil proche de la moyenne mais un peu plus âgé.
    Attitude des shoppers sur l'alimentation : une alimentation sous le signe du plaisir et du bienêtre.
    Les rayons fruits et légumes attirent avant tout des shoppers qui savent cuisiner.
    Le marché une alternative aux GMS
    Les consommateurs ont exprimé leurs raisons de fréquentation des différents circuits.
  • Le comportement d’achat en rayon fruits et légumes
    Un rayon ou l'impulsion est forte : achat prévu pour les légumes, plus d'impulsion pour les fruits.
    Les informations visuelles communiquées par les produits sont essentielles.
  • La perception de l’offre
    Image des fruits : saveur santé, vitamines
    Une notion ressort fortement au cours de l'étude : l'origine des produits.
    Une zone Bio pour les acheteurs Bio
    4ème gamme : près de 45 % de non acheteurs
    Fraîche découpe : un service encore peu connu
    Les Labels les plus rassurants
    Les marques peuvent aussi rassurer sur la qualité.
  • Evolution des rayons et services
    Pesée : privilégier la rapidité
    Un personnel qui doit prendre soin des produits
    Informations et conseils attendus en rayon
  • L’animation du rayon
    Animer l'offre en marquant les saisons
    Les dégustations et producteurs locaux
  • Les grandes évolutions entre 2000 et 2017
    Circuits d'achat : une évolution des références
    Évolution forte autour des notions de local et du Bio

 

Consultez la synthèse complète

 

 

 

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